今日もブログは気晴らしでいい期間中のCarnegieです。4日目連続投稿中。
昨日、料理の概念を理解すれば、レシピも要らず簡単に毎日料理ができるようになった話を書きました。
今日は、１つ１つの操作をするのに、使っている調理家電を共有します。
料理の手間を省きたい方には、参考になると思います。だって今から紹介するものは、入れてスイッチ押すだけで、手を離すことができるからです。
ガスまたはIHコンロは不要ですよ。
蒸し料理には、象印IH圧力鍋！
我が家の食事に革命を起こしてくれた、代表選手です。
肉じゃが、カレー、味噌汁、牛丼、おでん、豚の角煮、煮物類をしょっちゅう作ってます。偏りはありますが、これらのローテーションしています。
一見違う料理に見えますが、やることは同じなんです。
食材を切っていれ、水を50cc程度いれて、圧力調理 15分スイッチオン
これで、蒸しが完了します。
その後、鍋ごと重さをはかり、鍋の重さを引き算して、食材の重さを計算し
その重さに0.6または0.7を乗じて、100で割って、必要塩分量を計算
塩の場合、そのまま
醤油で味付けする場合、必要塩分量に6を乗じます
味噌の場合は、8.5を乗じます
塩で味付けするのは、カレーが多いので、その後適当にカレー粉を入れて混ぜます。無水カレーの完成です。
醤油で味付けするのは、肉じゃが、豚の角煮、煮物類ですが、肉じゃがと煮物は醤油と同量の水を加えます。おでんには砂糖をいれます。
味噌の場合は、味噌汁ですね。出し汁は熱湯に7パーセント分の重さのカツオ節を3分つけておいたものを用意し、味噌汁の具の中にいれて、全体の重さで味噌の量を計算して入れます。
要は何をしているかというと、素材を蒸して味付けをするという作業です。素材を蒸しているので、素材の味たっぷりで本当に美味しいです。鍋でグツグツしないので、素材の味が損なわれてません。
素材の味が損なわれていないので、最低限の味付けですみます。
また、この味付けは最後にするところもこれまでの料理と違う特徴です。
このように自分でする作業で多少めんどくさいのは、素材を切ることぐらいで、あとはほったらかしで、上手い料理ができるんです。このほったらかしが肝で、誰でも美味しくできるのです。料理の概念がわかれば簡単にさせてくれているポイントです。
この鍋は我が家で大活躍です。
また、この蒸し意外にも、60度から100度の温度設定でも調理ができるので、パスタの麺を茹でたり、ヨーグルト、ぜんざい、甘酒、鶏ハムづくりにも使っていますので、我が家ではフル稼働してます。
焼きには、ヘルシオ！
皆さんは、シャープのヘルシオはご存知でしょう。多機能型のレンジですが、こいつは、焼き料理が秀逸です。
野菜炒め、唐揚げ、ハンバーグ、チャーハン、餃子、塩焼き、やきいも、などなど、焼き料理に使っています。こちらも、毎日使っている一軍選手です。
素材の味を損なわず、裏返しすることなく、全体から焼くので失敗がありません。また、野菜炒めなんて、コンロでやるとキャベツしんなりなんて、しょっちゅうだったのが、いつでもシャキッとと美味しくできあがります。
素材を入れて、メニュー番号を合わせ、スタート。味付けはハンバーグ以外は、蒸し料理と同じように後からです。
メニュー番号を、選ばなくても、原理を理解していれば、ウォータグリルか、ウォーターオーブンを選んでスタートでもオッケーです。
圧力鍋と同じで、できたかなーなんて、気にする必要もなく、ほったらかしです。
ガス IHコンロでの調理では、こういうわけにはいきませんよね。
このヘルシオは、蒸しも大得意です。IH圧力鍋を別料理で使っている場合は、ヘルシオで蒸すこともあります。
焼き揚げ料理には、リクック！
ヘルシオと同じく焼き使っているのは、アイリスオーヤマのリクックです。ヘルシオでも、全く同じことができますが、この家電は、安いうえ、小型で、空間が狭い分短い時間ですみます。
特に揚げものの、フライドポテトの時は、早く使い勝手がいいので、小学生の息子が一人でお腹が空いた時に、勝手に作っています。
揚げものの、温めて直しにカラッと仕上げることができることも、特徴です。強い風が食材にあたるので、べちゃっとなりません。
味付けの基本は、重さを量る
量るのは当然秤り！
量るのめんどくさーいと思うかもしれませんが、我が家では基本になりましま。だって、入れる塩分をまちがいなくするだけで、失敗が起きないからです。味見なんて不要にもなります。
常に調理台に出しっ放しにしておいて、量りたい時にすぐ使えるようにしておきます。なんてことはないです。2秒もあれば量る作業は終わりです。
塩の計算はスマホの電卓でサクッとやります。だから、秤りも我が家の一軍選手です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
- 蒸しには、象印のIH圧力鍋
- 焼きには、シャープヘルシオ
- 焼きや揚げには、アイリスオーヤマのリクック
- 味付けには、秤り
これらの家電は、素材をいれてスイッチすれば、ほかごとができます。
私は、素材を切った時にでた皮やパックをすてたり、包丁やハサミの洗い物をして、お皿の準備をした後は、子供と会話をしたり本を読んだりしています。
ガスやIHコンロは不要な調理スタイルになりました。そういえば、気づけばここ1週間は全くコンロを、使ってませんでした！
過去の料理のイメージから、全く変わりました。それによって、これまで気が向いた時にしか料理をしない人が、毎晩家族の夕食を作るようになってしまいました^_^
是非ご参考にしてくださいね。
明日は、この状態になるまでに、取り組んだこと感じたことを書きたいと思います。
普段料理をしない夫にもっと家事手伝ってくれよ！って思う女性の方、男の気持ちや感じることを知れるのでとっても参考になると思いますよ！
それじゃー。
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